Intérêts et avantages du secteur

Le milieu de la transformation alimentaire est un monde très innovateur et créatif qui évolue sans cesse. C’est pratiquement incroyable toutes les opérations qui doivent être faites pour fabriquer un produit alimentaire qui répond aux besoins grandissants des consommateurs. Vous êtes-vous déjà demandé comment le lait chocolaté pouvait se retrouver dans un contenant…avec un certain pourcentage de gras…et pourquoi la solution chocolatée ne se sépare pas du lait ? Ceci n’est qu’un exemple, mais il y en a des milliers d’autres.

L’industrie de la transformation alimentaire est active dans plusieurs secteurs très diversifiés qui sont technologiquement avancés. Les entreprises sont concentrées dans les régions de Montréal et de la Montérégie, mais on en retrouve plusieurs dans presque toutes les régions du Québec.

On peut diviser l’industrie de la transformation alimentaire comme suit :

Les produits laitiers

• Industrie fromagère : mozzarella, cheddar, plusieurs fromages affinés
• Beurre et margarine
• Lait de consommation et crèmes
• Produits fermentés : yogourt, lait fermenté, etc.
• Produits congelés : friandises glacées, crème glacée, sorbet, yogourt glacé, etc.

Les viandes et la volaille (abattage, découpe, désossage et surtransformation)

• Porc
• Bœuf
• Veau
• Poulet
• Dinde
• Lapin
• Autres volailles (autruche, émeu, faisan, canard, cailles, etc.)

Les fruits et légumes

• Jus de fruits et de légumes
• Emballage frais
• Emballage congelé ou lyophilisé
• Conserveries
• Déshydratés

La boulangerie et la pâtisserie

• Pain
• Biscuits
• Barres tendres, barres aux fruits

Farine et céréales de table

• Farines
• Céréales de table

Les boissons

• Boissons alcooliques : bières, spiritueux, vins, alcools
• Eaux embouteillées
• Boissons gazeuses
• Lait de soya avec différentes saveurs

Les produits de l’érable

• Sirop, tire, beurre, sucre

Les produits nutraceutiques et aliments fonctionnels (pharmaceutiques)

• Nutraceutiques : Ils sont fabriqués à partir d’aliments, mais vendus sous forme de capsules ou autres formes médicinales qui ne sont généralement pas associées à des aliments. Ces produits semblent avoir un effet physiologique bénéfique ou assurent une protection contre les maladies chroniques (Santé Canada, 1998).
• Aliments fonctionnels : Ils sont semblables en apparence aux aliments traditionnels. Ils font partie de l’alimentation normale et procurent des bienfaits physiologiques au-delà des fonctions nutritionnelles de base (Santé Canada, 1998).

Autres produits

• Pâtes alimentaires
• Produits de chocolat
• Confiseries et sucre
• Croustilles et grignotines
• Amandes et cafés
• Mets préparés sous-vide
• Sous-marins et sandwichs pré-emballés
• Autres produits alimentaires

Aliments pour animaux

• Moulées
• Additifs pour l’alimentation animale