Brasseur et distillateur

Autres appellations : maître brasseur, maître distillateur, technicien en brassage, artisan brasseur

Que font-ils ?

Les brasseurs et distillateurs produisent des boissons alcoolisées, comme la bière, les spiritueux ou certaines boissons fermentées, en contrôlant le processus de fermentation et de distillation. Ils sélectionnent les ingrédients, surveillent les paramètres de production (température, pH, densité), veillent à la qualité et au goût final et peuvent aussi créer de nouvelles recettes. Leur travail combine science, technique et créativité.

Défis à relever

Production et transformation

• Maîtriser les procédés de fermentation et de distillation pour garantir un produit constant et sécuritaire ;
• Ajuster les recettes selon les matières premières disponibles et les variations saisonnières ;
• Manipuler et entretenir l’équipement industriel ou artisanal.

Qualité et sécurité

• Contrôler la qualité des matières premières et du produit final ;
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Participer aux tâches de nettoyage et d’assainissement ;
• Gérer les risques liés à l’alcool et aux substances inflammables.

Innovation et développement de produits

• Créer de nouvelles recettes ou produits expérimentaux ;
• Suivre les tendances du marché et les préférences des consommateurs ;
• Collaborer avec le marketing et les ventes pour adapter les produits.

Gestion et logistique

• Planifier la production en fonction de la demande et des stocks ;
• Superviser les équipes et former le personnel en techniques de brassage ou de distillation ;
• Tenir à jour la documentation réglementaire et les rapports de production.