Au cœur des
procédés de transformation
Les chimistes ou agronomes dans la transformation des aliments jouent un rôle clé dans un contexte de mondialisation des marchés. Ils connaissent les interactions chimiques, biologiques et physiques entre les ingrédients et les procédés de fabrication dans un environnement de production. Ils s’assurent de la qualité des matières premières et des produits finis à l’aide de divers tests physico-chimiques et d’évaluations sensorielles. Ils résolvent les difficultés rencontrées au cours des opérations en ce qui a trait aux recettes et aux procédés. Ils développent de nouvelles formulations alimentaires ou améliorent celles qui sont déjà existantes pour répondre aux attentes des consommateurs et optimiser les recettes. Ils élaborent les modèles de gestion de la qualité pour respecter les normes gouvernementales et celles de l’entreprise. Ils encadrent les tâches des techniciens qui effectuent les tests, les analyses et les contrôles des produits alimentaires. Considérant leurs responsabilités en entreprise, ils peuvent travailler en équipe avec les services du marketing, des ventes, de la production, de l’ingénierie, de la maintenance, du contrôle de la qualité ainsi que de la recherche et du développement. Ils peuvent offrir un soutien technique en tant que représentants pour des entreprises fournissant des ingrédients et des saveurs.
Autres appellations
Gestionnaire de la qualité, directeur en recherche et développement, coordonnateur HACCP, superviseur, directeur de production ou des opérations, directeur d’usine, conseiller technico-commercial
