Le programme
d'apprentissage en
milieu de travail

Programme d'apprentissage - Qu'est-ce que le PAMT

Qu’est-ce que le PAMT?

Le Programme d'apprentissage en milieu de travail (PAMT) est une approche de formation par compagnonnage, qui est structurée à partir d’une norme professionnelle se déroulant entièrement en entreprise. Un employé expérimenté, le compagnon, transmet à un autre employé, nommé apprenti, les connaissances nécessaires à la maîtrise d’un métier à l’aide d’outils validés par le milieu.

Avec le PAMT, les travailleurs qui démontrent la maîtrise des compétences du métier peuvent obtenir une attestation de compétences ou un certificat de qualification professionnelle (CQP) délivré par Emploi-Québec.

Dans le secteur de la transformation alimentaire, les PAMT offerts sont pour les métiers de préposé ou préposée en boucherie industrielle, d'opérateur ou opératrice d'équipements de fabrication de produits laitiers et de mécanicien ou mécanicienne industriel (incluant électromécanicien ou électromécanicienne).

Quels sont les 
avantages du PAMT?

Programme d'apprentissage - Avantages du PAMT - Pour l'entreprise

Pour l’entreprise

  • Former ses employés en fonction de ses besoins, selon un programme structuré qui a été validé par l’industrie
  • Assurer une relève compétente au sein de son personnel
  • Favoriser la rétention des employés par la valorisation de leur travail
  • Se distinguer comme organisation novatrice et soucieuse d’assurer le développement des compétences de son personnel
  • Recevoir un crédit d’impôt remboursable
Programme d'apprentissage - Avantages du PAMT - Pour les apprentis

Pour les apprentis

  • Consolider leurs compétences et en acquérir de nouvelles tout en travaillant
  • Améliorer leurs méthodes de travail et être plus efficaces
  • Obtenir une reconnaissance officielle de leurs compétences
  • Voir leur travail reconnu et valorisé
Programme d'apprentissage - Avantages du PAMT - Pour les compagnons

Pour les compagnons

  • Mettre à profit leur expérience et leur connaissance du métier
  • Contribuer au développement d’une relève formée et compétente dans leur équipe de travail
  • Développer des compétences comme formateurs
  • Obtenir une reconnaissance officielle de leurs compétences

Quels sont les critères 
d’admissibilité au PAMT ?

La démarche est volontaire tant pour l’employé, le compagnon, que pour l’employeur.

L’EMPLOYEUR doit exploiter une entreprise au Québec et y avoir un établissement. Il doit garantir une formation satisfaisante tant sur le plan de l’équipement que des techniques utilisées, ainsi que des conditions de travail, d’hygiène et de sécurité.

LE COMPAGNON doit pratiquer le métier, être une personne d’expérience reconnue pour son expertise, faire preuve d’une grande facilité à communiquer et d’un bon jugement. Il doit aussi avoir suivi la session de formation sur le PAMT donnée par Emploi-Québec (durée : 3 heures).

L’APPRENTI doit être âgé d’au moins 16 ans et doit déjà travailler dans l’entreprise.

Programme d'apprentissage - Critères d'admissibilité PAMT

Métiers visés et outils disponibles

Voici les métiers pour lesquels un PAMT a été développé. Pour chacun de ces métiers, des outils d’apprentissage sont disponibles.

DESCRIPTION DU MÉTIER

Les principales fonctions des préposés en boucherie industrielle sont la préparation des carcasses et la découpe primaire ou de finition (secondaire) de viandes et volaille.

Plus précisément, les préposés en boucherie industrielle effectuent l’abattage de différents animaux : le porc, le boeuf, le veau, l’agneau, la volaille, le gibier, etc. À l’aide de couteaux ou d’autres outils et équipements, ils enlèvent la peau ou la soumettent à d’autres traitements (épilation, plumaison, brûlage, etc.). Ils extraient les viscères, scient les carcasses, les demi-carcasses ou les quartiers, découpent des morceaux de viande et les parent pour la réfrigération en vue des opérations ultérieures de transformation. Ces personnes peuvent couper, dégraisser et désosser les pièces en fonction du type de viande à traiter.

 

Quel est le contenu ?

Le PAMT comporte neuf compétences réparties en 3 parcours de qualification. Quatre sont essentielles pour obtenir le CQP du parcours choisi :

COMPÉTENCES ESSENTIELLES

Compétence 1 : Affiler un couteau
Compétence 2 : Parer des carcasses
Compétence 3 : Traiter la peau
Compétence 4 : Éviscérer des carcasses
Compétence 5 : Parer des pièces de viande
Compétence 6 : Effectuer des découpes primaires
Compétence 7 : Désosser des pièces de viande
Compétence 8 : Effectuer des coupes de finition (secondaires)

COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES

Compétence 9 : Appliquer des procédés d’insensibilisation et de saignées

 

Quels sont les parcours et leurs durées ?
Parcours de qualification Compétences à acquérir Durée maximale de l'apprentissage
Préparation des carcasses 1 - 2 - 3 - 4 - 9* 1 à 3 ans
Découpe primaire 1 - 5 - 6 - 7 1 à 2 ans
Coupe de finition 1 - 5 - 7 - 8 1 à 2 ans

* non obligatoire pour obtenir le CQP

 

Qu’est-ce que la RCMO ?

La reconnaissance des compétences de la main-d'oeuvre (RCMO) est un processus d’évaluation et de reconnaissance des compétences professionnelles acquises à travers les expériences de travail qu’elles aient été rémunérées ou non. Elle mène à l’obtention du CQP délivré par Emploi-Québec qui atteste la maîtrise de toutes les tâches nécessaires pour exercer le métier. Pour adhérer à la RCMO, veuillez contacter le CSMOTA à info@csmota.qc.ca.

 

OUTILS DISPONIBLES

Analyse de profession – Préposé en boucherie industrielle

Carnets d’apprentissage

Guide du compagnon d’apprentissage

 

En complément au PAMT, le CSMOTA vous propose :

COMPAGNONNAGE EN MILIEU DE TRAVAIL

Formation de 2 jours permettant aux compagnons / formateurs d’apprendre à structurer leurs interventions auprès des travailleurs en formation.

En savoir plus

 

LEXIQUE VISUEL DE LA BOUCHERIE INDUSTRIELLE

Ouvrage de référence traitant des coupes de viandes, de la structure de la viande, de l’affilage des couteaux, du repérage des anomalies et de la prévention des risques liés à l’exécution des tâches.

En savoir plus

 

Quelle est la prochaine étape pour adhérer au PAMT?

Veuillez contacter votre centre local d’emploi.

DESCRIPTION DU MÉTIER

Les opérateurs d’équipements de fabrication de produits laitiers préparent les équipements et les matières premières pour la production d’aliments de qualité, tels que le lait de consommation, le yogourt, la crème glacée, le fromage, le beurre et les ingrédients laitiers. Certains de ces équipements ont une fonction unique et d’autres sont multifonctionnels, selon les besoins des diverses étapes des procédés, comme la réception du lait, la séparation, la standardisation, le mélange, le traitement thermique, la fabrication et le conditionnement des produits laitiers.

Les opérateurs effectuent une inspection pré-opérationnelle des équipements, avant le démarrage de la production de produits laitiers. À l’aide d’instruments, d’appareils de mesure ou d’interfaces personne-machine, ces personnes surveillent le déroulement des procédés afin de s’assurer de la conformité du produit fabriqué. Elles remplissent des registres de production écrits et informatisés. Les opérateurs effectuent aussi les étapes de lavage, d’assainissement ou de stérilisation des équipements.

 

Quel est le contenu ?

Le PAMT comporte douze compétences réparties en 8 parcours de qualification. Cinq sont essentielles pour obtenir le CQP du parcours choisi :

COMPÉTENCES ESSENTIELLES COMMUNES À TOUS LES PARCOURS

Compétence 1 : Assurer le fonctionnement des équipements
Compétence 2 : Laver et assainir les équipements
Compétence 3 : Résoudre des problèmes liés aux procédés
Compétence 4 : Effectuer des activités liées au programme de la qualité

COMPÉTENCES ESSENTIELLES OPTIONNELLES
(selon le parcours de qualification professionnelle choisi)

Compétence 5 : Recevoir le lait cru et les ingrédients liquides
Compétence 6 : Standardiser et pasteuriser le lait cru et les mélanges
Compétence 7 : Fabriquer un fromage
Compétence 8 : Fabriquer un produit laitier fermenté
Compétence 9 : Fabriquer du beurre
Compétence 10 : Fabriquer un produit laitier glacé
Compétence 11 : Fabriquer un ingrédient laitier
Compétence 12 : Effectuer un conditionnement élaboré de produits laitiers

 

Quels sont les parcours et leurs durées ?
Parcours de qualification menant à un certificat avec mention Compétences à acquérir Durée maximale de l'apprentissage
Réception et entreposage du lait
Standardisation et pasteurisation
Beurre
Produit laitier glacé
Conditionnement élaboré d’un produit laitier
1 - 2 - 3 - 4 - 5
1 - 2 - 3 - 4 - 6
1 - 2 - 3 - 4 - 9
1 - 2 - 3 - 4 - 10
1 - 2 - 3 - 4 - 12
6 mois à 1 an
Produit laitier fermenté
Ingrédient laitier
1 - 2 - 3 - 4 - 8
1 - 2 - 3 - 4 - 11
1 à 2 ans
Fromage 1 - 2 - 3 - 4 - 7 2 ans

 

OUTILS DISPONIBLES

Analyse de profession – Opérateur d’équipements de fabrication de produits laitiers

Carnet d’apprentissage

Guide du compagnon d’apprentissage

 

Quelle est la prochaine étape pour adhérer au PAMT?

Veuillez contacter votre centre local d’emploi.

DESCRIPTION DU MÉTIER

Les mécaniciens industriels et les électromécaniciens exécutent des travaux d’installation, d’entretien, d’inspection, de dépannage, de réparation et d’ajustement des équipements, qu’il s’agisse d’équipements de production, de machines-outils, de matériel de manutention ou de tout autre type d’équipement industriel. Ils doivent appliquer les programmes d’entretien préventif et prospectif. Ils participent également à la conception ou l’optimisation de systèmes automatisés ou d’installations électroniques dans les aires de production.

 

Quel est le contenu ?

Le PAMT comporte cinq compétences. Trois sont essentielles à l’exercice du métier et à l’obtention du certificat, les deux autres sont complémentaires.

COMPÉTENCES ESSENTIELLES

Compétence 1 : Faire la maintenance préventive d’un équipement industriel
Compétence 2 : Réparer un équipement industriel
Compétence 3 : Dépanner un équipement industriel

COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES

Compétence 4 : Installer un équipement industriel
Compétence 5 : Modifier un équipement industriel

Les trois premières compétences sont essentielles sur des systèmes mécaniques et au moins sur un des systèmes suivants :

  • Système hydraulique
  • Système pneumatique
  • Système électrique
  • Système automatisé

 

Quelle est la durée ?
Parcours d'apprentissage Durée maximale de l'apprentissage
Les trois compétences essentielles
(compétences 1 à 3)
2 ans
Les trois compétences essentielles,
plus une compétence complémentaire
(4 ou 5)
2 ans et demi
L'ensemble des compétences (1 à 5) 3 ans

 

OUTILS DISPONIBLES

Analyse de profession – Mécanicien industriel

Carnet d’apprentissage

Guide du compagnon d’apprentissage

 

Quelle est la prochaine étape pour adhérer au PAMT?

Veuillez contacter votre centre local d’emploi.

Programme d'apprentissage - Quelle est la prochaine étape pour adhérer au PAMT?

Quelle est la prochaine étape pour adhérer au PAMT?

Veuillez contacter votre centre local d’emploi.

Crédit d’impôt provincial remboursable

Les entreprises qui participent au PAMT peuvent bénéficier d’un crédit d’impôt remboursable du gouvernement du Québec afin de financer une partie des dépenses admissibles.

L’employeur doit vérifier auprès de Revenu Québec son admissibilité au crédit d’impôt et s’informer des dispositions législatives qui le concernent. Pour de plus amples informations, nous vous invitons à communiquer avec Revenu Québec, à la Direction générale des entreprises, au 1 800 567-4692 ou consulter le site revenuquebec.ca.

Foire aux questions

Si vous avez des questions plus précises concernant la norme professionnelle ou les outils d’apprentissage, nous vous invitons à nous contacter au 1 877 449-5335.

Une fois la décision prise de démarrer le PAMT, vous devez prendre contact avec votre centre local d’emploi (CLE) de Services Québec. Nous vous invitons à consulter le localisateur des centres locaux d’emploi.

OUI. Le PAMT est un outil flexible qui offre une structure de formation pour l’apprentissage d’un métier. Il s’adapte aux impératifs de production et à vos activités de travail. De plus, le PAMT a été développé par des experts de métier et validé par des gens du milieu.

OUI. Les apprentis doivent être des salariés de l’entreprise. Ils peuvent avoir été embauchés récemment ou être à l’emploi depuis plus longtemps. La durée d’apprentissage autorisée varie selon la complexité du métier et le rythme d’apprentissage de l’apprenti. Chaque situation fait l’objet d’une discussion et d’une évaluation avec l’employeur, l’apprenti et son compagnon ainsi que l’agent d'Emploi-Québec.

Il vous faudra aviser votre agent du CLE que l’apprenti a quitté l’emploi. Ce dernier peut toutefois obtenir une attestation pour les compétences dont il a démontré la maîtrise. Par ailleurs, l’apprenti qui quitte son emploi peut poursuivre son PAMT dans une autre entreprise dans la mesure où les conditions y sont réunies pour la mise en œuvre du programme.

Il est nécessaire que le compagnon soit un travailleur d’expérience qui maîtrise son métier, qu’il démontre des aptitudes sur le plan de la communication et qu’il fasse preuve d’un bon jugement. Le choix du compagnon appartient à l’employeur avec le commun accord d’Emploi-Québec.

Par ailleurs, Emploi-Québec donne une séance d’information obligatoire de 3 heures à tout nouveau compagnon afin d’expliquer le fonctionnement du programme, ses responsabilités à titre de compagnon et lui remettre les documents nécessaires à la supervision de l’apprentissage.

OUI. Par contre, pour avoir droit au crédit d’impôt sur le salaire du compagnon, celui-ci doit être un salarié de l’entreprise.

OUI. Selon la situation, le processus varie, mais le compagnon qui ne détient pas déjà le certificat du métier recevra lui aussi le certificat de qualification professionnelle s’il amène son apprenti à la certification.

Le PAMT est un outil flexible : c’est à l’employeur d’établir le nombre d’heures consacré chaque semaine pour l’apprentissage. Il est à noter cependant qu’un nombre d’heures maximum d’encadrement est établi pour le remboursement du salaire du compagnon et de l’apprenti. Depuis le 27 mars 2018, le montant hebdomadaire maximal des dépenses admissibles (incluant le salaire de l’apprenti et du compagnon) est de 875 $ pour une personne handicapée et de 700 $ pour tout autre personne.

Tout dépendant des métiers, le CSMOTA recommande ce ratio :

  • Préposé en boucherie industrielle : 1 compagnon pour 2 apprentis
  • Opérateur d’équipements de fabrication de produits laitiers : 1 compagnon pour 1 apprenti
  • Mécanicien industriel : 1 compagnon pour 1 apprenti

OUI. Il est possible qu’un apprenti soit jumelé à plus d’un compagnon pour s’adapter aux contraintes de l’organisation.

Il n’y a aucune limite quant au nombre d’apprentis inscrits au PAMT dans une même entreprise dans la mesure où, en accord avec Emploi-Québec, les conditions pour un apprentissage de qualité sont réunies.

Le PAMT n’impose pas d’obligation en termes de rémunération à l’égard de la personne certifiée. Le PAMT propose un cadre pour l’apprentissage et n’interfère en aucun cas avec la politique de conditions de travail établie dans votre organisation, les normes du travail ou les conventions collectives.