Le programme
d'apprentissage en
milieu de travail

Opérateur d’équipements de fabrication de produits laitiers

DESCRIPTION DU MÉTIER

Les opérateurs d’équipements de fabrication de produits laitiers préparent les équipements et les matières premières pour la production d’aliments de qualité, tels que le lait de consommation, le yogourt, la crème glacée, le fromage, le beurre et les ingrédients laitiers. Certains de ces équipements ont une fonction unique et d’autres sont multifonctionnels, selon les besoins des diverses étapes des procédés, comme la réception du lait, la séparation, la standardisation, le mélange, le traitement thermique, la fabrication et le conditionnement des produits laitiers.

Les opérateurs effectuent une inspection pré-opérationnelle des équipements, avant le démarrage de la production de produits laitiers. À l’aide d’instruments, d’appareils de mesure ou d’interfaces personne-machine, ces personnes surveillent le déroulement des procédés afin de s’assurer de la conformité du produit fabriqué. Elles remplissent des registres de production écrits et informatisés. Les opérateurs effectuent aussi les étapes de lavage, d’assainissement ou de stérilisation des équipements.

 

Quel est le contenu ?

Le PAMT comporte douze compétences réparties en 8 parcours de qualification. Cinq sont essentielles pour obtenir le CQP du parcours choisi :

COMPÉTENCES ESSENTIELLES COMMUNES À TOUS LES PARCOURS

Compétence 1 : Assurer le fonctionnement des équipements
Compétence 2 : Laver et assainir les équipements
Compétence 3 : Résoudre des problèmes liés aux procédés
Compétence 4 : Effectuer des activités liées au programme de la qualité

COMPÉTENCES ESSENTIELLES OPTIONNELLES
(selon le parcours de qualification professionnelle choisi)

Compétence 5 : Recevoir le lait cru et les ingrédients liquides
Compétence 6 : Standardiser et pasteuriser le lait cru et les mélanges
Compétence 7 : Fabriquer un fromage
Compétence 8 : Fabriquer un produit laitier fermenté
Compétence 9 : Fabriquer du beurre
Compétence 10 : Fabriquer un produit laitier glacé
Compétence 11 : Fabriquer un ingrédient laitier
Compétence 12 : Effectuer un conditionnement élaboré de produits laitiers

 

Quels sont les parcours et leurs durées ?
Parcours de qualification menant à un certificat avec mention Compétences à acquérir Durée maximale de l'apprentissage
Réception et entreposage du lait
Standardisation et pasteurisation
Beurre
Produit laitier glacé
Conditionnement élaboré d’un produit laitier

1 - 2 - 3 - 4 - 5

1 - 2 - 3 - 4 - 6

1 - 2 - 3 - 4 - 9
1 - 2 - 3 - 4 - 10
1 - 2 - 3 - 4 - 12

6 mois à 1 an
Produit laitier fermenté
Ingrédient laitier
1 - 2 - 3 - 4 - 8
1 - 2 - 3 - 4 - 11
1 à 2 ans
Fromage 1 - 2 - 3 - 4 - 7 2 ans

 

OUTILS DISPONIBLES

Analyse de profession – Opérateur d’équipements de fabrication de produits laitiers
Carnet d’apprentissage
Guide du compagnon d’apprentissage

Programme d'apprentissage - Quelle est la prochaine étape pour adhérer au PAMT?

Quelle est la prochaine étape pour adhérer au PAMT?

Veuillez contacter votre bureau de Services Québec.

Crédit d’impôt provincial remboursable

Les entreprises qui participent au PAMT peuvent bénéficier d’un crédit d’impôt remboursable du gouvernement du Québec afin de financer une partie des dépenses admissibles.

L’employeur doit vérifier auprès de Revenu Québec son admissibilité au crédit d’impôt et s’informer des dispositions législatives qui le concernent. Pour de plus amples informations, nous vous invitons à communiquer avec Revenu Québec, à la Direction générale des entreprises, au 1 800 567-4692 ou consulter le site revenuquebec.ca.

Foire aux questions

Si vous avez des questions plus précises concernant la norme professionnelle ou les outils d’apprentissage, nous vous invitons à communiquer avec Simon Isabelle, conseiller à la promotion des PAMT, au 418 623-5335, poste 26 ou à sisabelle@csmota.qc.ca.

Une fois la décision prise de démarrer le PAMT, vous devez prendre contact avec votre bureau de Services Québec. Nous vous invitons à consulter le localisateur de bureaux de Services Québec.

OUI. Le PAMT est un outil flexible qui offre une structure de formation pour l’apprentissage d’un métier. Il s’adapte aux impératifs de production et à vos activités de travail. De plus, le PAMT a été développé par des experts de métier et validé par des gens du milieu.

OUI. Les apprentis doivent être des salariés de l’entreprise. Ils peuvent avoir été embauchés récemment ou être à l’emploi depuis plus longtemps. La durée d’apprentissage autorisée varie selon la complexité du métier et le rythme d’apprentissage de l’apprenti. Chaque situation fait l’objet d’une discussion et d’une évaluation avec l’employeur, l’apprenti et son compagnon ainsi que l’agent de Services Québec.

Il vous faudra aviser votre agent de Services Québec que l’apprenti a quitté l’emploi. Ce dernier peut toutefois obtenir une attestation pour les compétences dont il a démontré la maîtrise. Par ailleurs, l’apprenti qui quitte son emploi peut poursuivre son PAMT dans une autre entreprise dans la mesure où les conditions y sont réunies pour la mise en œuvre du programme.

Il est nécessaire que le compagnon soit un travailleur d’expérience qui maîtrise son métier, qu’il démontre des aptitudes sur le plan de la communication et qu’il fasse preuve d’un bon jugement. Le choix du compagnon appartient à l’employeur avec le commun accord de Services Québec.

Par ailleurs, Services Québec donne une séance d’information obligatoire de 3 heures à tout nouveau compagnon afin d’expliquer le fonctionnement du programme, ses responsabilités à titre de compagnon et lui remettre les documents nécessaires à la supervision de l’apprentissage.

OUI. Par contre, pour avoir droit au crédit d’impôt sur le salaire du compagnon, celui-ci doit être un salarié de l’entreprise.

OUI. Selon la situation, le processus varie, mais le compagnon qui ne détient pas déjà le certificat du métier recevra lui aussi le certificat de qualification professionnelle s’il amène son apprenti à la certification.

Le PAMT est un outil flexible : c’est à l’employeur d’établir le nombre d’heures consacré chaque semaine pour l’apprentissage. Il est à noter cependant qu’un nombre d’heures maximum d’encadrement est établi pour le remboursement du salaire du compagnon et de l’apprenti. Depuis le 27 mars 2018, le montant hebdomadaire maximal des dépenses admissibles (incluant le salaire de l’apprenti et du compagnon) est de 875 $ pour une personne handicapée et de 700 $ pour tout autre personne.

Tout dépendant des métiers, le CSMOTA recommande ce ratio :

  • Préposé en boucherie industrielle : 1 compagnon pour 2 apprentis
  • Opérateur d’équipements de fabrication de produits laitiers : 1 compagnon pour 1 apprenti
  • Mécanicien industriel : 1 compagnon pour 1 apprenti

OUI. Il est possible qu’un apprenti soit jumelé à plus d’un compagnon pour s’adapter aux contraintes de l’organisation.

Il n’y a aucune limite quant au nombre d’apprentis inscrits au PAMT dans une même entreprise dans la mesure où, en accord avec Services Québec, les conditions pour un apprentissage de qualité sont réunies.

Le PAMT n’impose pas d’obligation en termes de rémunération à l’égard de la personne certifiée. Le PAMT propose un cadre pour l’apprentissage et n’interfère en aucun cas avec la politique de conditions de travail établie dans votre organisation, les normes du travail ou les conventions collectives.